台北烘培班.烹飪班.調酒班.場地出租及包場授課｜永老師烹飪教室
永老師烹飪教室服務項目:中西餐證照班.烘培證照班.飲料證照班.麵食及米食.非證照烘培烹飪班及調酒課程.花藝手作.場地出租及包場授課等相關服務
這回來到北車懷寧服務據點，位於台北車站新光三越附近，距離捷運站出口步行約5分鐘，並且也於北車館前、西門町、永和頂溪共設有7個服務據點喔
不同的據點主要是因應各課程開課內容及人數所需，在空間及設備有所不同
這回小酒鬼香香公主繼台北16家餐酒館特輯文章完成後，又在朋友的推薦下一起來認識調酒，上上基礎班課程，順便喝一點呀~
相關台北永老師烹飪教室與大家分享如下喔
這回我們的新手調酒基礎班來到了鄉村風舒適溫馨的小教室，大約可容納10人，沒有限定大家要規矩坐在學習桌區，也可以自由座到休息區
每一堂調酒客以3個主項為起點，課程上走以free開放式課程，透過基礎課程內容、操作、隨機創作交流為主
因此學員也可以透過實際操作時去試想要的比例調整，大家一起分享出不一樣的延伸性；整體課程上起來不會有壓力感，透過大家的交流也會覺得很有趣呢
桌面上早已準備好今日課程所需的酒類
在開始單項學習前，風趣幽默的阿華老師會先大致與大家分享該基酒的故事或特性，學習交流裡強調以認識基酒品項為起點後，鼓勵大家做延伸、突破素材、應用生活中常見素材等的創作意願
也可能結合將他與客人在調酒服務上的經驗做生活化分享，讓大家對於調酒世界可以不用太嚴謹.太規矩式的去看待
附圖-截自阿華老師於酒吧的隨興創作分享
阿華老師表示有時會有客人拿柚子、洛神花、哈密瓜、蝶豆花等一些素材過來指定無菜單調酒，甚至會有糖尿病客人上門想喝一杯，所以他就必須快速思考酒的調性與該素材的契合度作調整，時而也會以新想法調整呈現方式，雖然不是主打花式調酒，但還是會偶爾來個日常小浪漫啦
【調酒-莓果戀人】簡易PARTY聚會，接受度高的女孩系調酒
酒譜材料:伏特加、琴酒、桑梅水果醋各10ML、蔓越莓汁30 ML
簡單做:依序加入調和桑梅水果醋、蔓越莓汁、伏特加、琴酒、冰進行shake
由蒸餾436次的純淨伏特加增加酒濃度，與適合與果酸結合的琴酒作為填充酒液基酒，透過酸甜的桑梅水果醋取代檸檬，果香更具立體感，再由蔓越莓汁的修正角色增添層次風味，成為一杯眾人喜愛的甜美微醺
TEST2:男學員可能會對水果醋易有質疑感，因此也針對個人喜好將酒的比例拉高，將果醋的比例稍降低，其實也不錯喔 (因為香香公主本身也愛酒味重的吧~)
【調酒-可可牛奶】溫暖冬季的可可女孩系調酒
酒譜材料:巧克力利口酒30ml(柑橘、黑巧克力、白巧克力)、牛奶90ml(建議高脂；鮮奶油或可爾必思也可)，可添加稍帶甜的白蘭地使風味更穩定及增加酒濃度
簡單做:依個人喜好選擇莫札特巧克力利口酒風味與牛奶進行攪拌即可
TEST1:黑巧克力利口酒調和，一杯可愛巧克力奶茶風味，可可香較濃
TEST2:柑橘巧克力利口酒調和，顏色與奶茶色一樣，柑橘香氣特別突顯
TEST3:牛奶巧克力利口酒調和，色為牛奶黃，有點像香甜版保久乳，好不酒呀
TEST4:黑巧克力利口酒、柑橘巧克力利口酒、鮮奶調和，風味強度高，較香喔
TEST5:在學員好奇之下，直接將三種巧克力利口酒與鮮奶調和，並加入伏特加，看起來就是很愛重酒精的意圖，不過這樣的組合會使味道較為苦澀喔
TEST6:3種巧克力利口酒各30ML+鮮奶+柑橘酒90ML(與利口酒比例為1:1)，調和後的新鮮貨初嚐，還真有點像感冒藥水呢；後續阿華老師再添加鮮奶，透過鮮奶提高包覆性使整體味道更加穩定，喝起來就變香甜且柔和喔
【長島冰茶】1920年美國禁酒令，就以可樂與酒來偽裝茶，鑽漏洞的買醉吧~!!
酒譜材料:琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、白柑橘酒各10ML、可樂、檸檬汁
簡單做:4種基酒與白柑橘酒、檸檬汁進行shake，倒入冰磚可樂杯內，放檸片
真的好簡單呀，但坦白說，現場的我們對於酒味太重稍帶苦味的經典長島冰茶較無法接受，因此非常明白的阿華老師建議大家自己做時，可以將可樂比例拉高，透過可樂可以稍壓制，風味接受程度上也會比較高喔
TEST2:學員將苦味罪魁禍首的龍舌蘭抽掉，加入蔓越莓汁及檸汁做風味連結，這樣的作法雖然已不是經典長島冰茶，但是酒味甘甜，並且有點像草莓香呢
TEST3:學員將酒譜材料依個人對該酒品項的喜好度做微幅的比例調整，加入桑梅水果醋、蔓越莓汁進行shake，倒入冰磚可樂杯內，成為一杯不一樣的漸層飲
也是一杯脫離經典長島冰茶，但莓果香氣濃郁，酒味較柔和，相當酸甜順口呢
透過這一堂課的收穫紀錄，大家應該可以從中感受到任課的阿華老師對於大家的教學方式相當輕鬆，並且相當鼓勵大家一起來玩”調酒，脫離刻板印象，還蠻好玩的，重點是，一堂課下來，透過大家的延伸，喝了11杯一口杯真的好過癮耶
>>香香公主有醉嗎? 很可惜，不夠讓我微醺啦，可以再多一點喔，HAHA
永老師烹飪教室｜台北烘培班.烹飪班.調酒班.場地出租及包場授課
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